Pagrindai vyno mėgėjams

Profesionalūs patarimai ir gudrybės norint tapti vyno profesionalu

Privalumai vyno mėgėjams
  • Pasidalinti:

Kalbant apie vyną, mes ne visi esame lygūs. Vieni mėgsta sausus ar saldžius vynuoges, kiti labiau mėgsta raudoną vyną nei baltą ar rožių vyną, kiti turi savo mėgstamus regionus ir vynuogynus. Turėkite omenyje, kad yra daug indų ir priedų, kurie yra labai naudingi visiems buteliams. Bet jūs vis tiek turite rasti kelią! Mes paprašėme Paryžiuje įsikūrusio Nicolaso ​​vyno pirkėjo patarimo, kaip laikyti, patiekti ir paragauti vyno prie stalo..

Vyną patiekite į grafiną

Stiklo dekanteriai leidžia vynui gerai vėdintis, bet taip pat leidžia nuosėdoms nusėsti indo apačioje. Priešingai populiariems įsitikinimams, ne senieji, o jauni vynai turi būti patiekiami grafine, kad maksimaliai prisotintų deguonies ir turėtų daugiau skonio..

Kiti indai, skirti svečiams patiekti vyną

Jei per kelias valandas po svečių priėmimo neturite dekanterio, rinkitės pilstantį snapelį arba gazuojantį snapelį (lašo ar apskritimo formos), kurį sumontuosite kaklo lygyje, kad galėtumėte vėdinti vyną. jį patiekdamas. Galiausiai kamščiatraukiai neturi jokios įtakos vyno skoniui, nes jie yra tik indai, palengvinantys vyno atidarymą. Jie gali būti rankiniai, someljė, su slėginiu švirkštu arba net elektriniai.

Kokias vyno markes pasirinkti ?

Pagrindiniai prekės ženklai yra „Screwpull“ arba „L 'atelier du vin“, kurių „Bilame“ modelis vengia kamštienos pjaustymo. Kiti modeliai yra daugiau dalykėlių, tokių kaip „Coravin“ asortimentas, kuris leidžia švirkšto dėka paragauti vyno neatidarant butelio..

Geras (padaryti) paragauti vyno

Stiklinė pusė, pamiršk garstyčių stiklines! Patiekite savo vyną gražiose vyno taurėse, kad galėtumėte mėgautis derliaus aromatais. Ideali patiekimo temperatūra priklauso nuo vyno rūšies (baltojo, raudonojo ar rožinio) ir jo regiono. Pavyzdžiui, išsiplėtusi taurė labiau tiks Burgundijos vynui, o platus pagrindas ir siauresnė nosis, pavyzdžiui, „Iso“ ar „Inao“ modeliai (tulpės formos), idealiai tiks Bordo aromatams. Kitas naudingas aksesuaras - atskiras dekanteris padės jums greitai oksiduoti vyną dekanteryje ar taurėje jūsų improvizuotoms vakarienėms.

Gerai laikykite „Grands Crus“

Jei jums nesiseka namų rūsyje turėti tikrą vyno rūsį, nepanikuokite, yra keletas nesustabdomų patarimų, kaip tinkamai laikyti vyną. Svarbiausia laikyti vynus sluoksniuotai, o ne vertikaliai. Jei negalite kitaip, padėkite vynus vertikaliai, tačiau būkite atsargūs, kad kamštis ir vynas visada liktų sąlyčio, nes kitaip oras gali praeiti ir jūsų derlius bus kamštinis. Įdėkite butelius į vyno spintelę (kurioje gali tilpti 50, 120 ar 180 butelių) arba šiek tiek drėgname kampe, kuriame vaikaičiai laikomi gana stabilioje temperatūroje ir apsaugoti nuo šviesos, kad nebūtų 'pasisuka ir turi "šviesos skonį ", kaip sakome žargone. Pavyzdžiui, galite įdėti butelius po kriaukle, tačiau būkite atsargūs, kad šalia jų nebūtų ploviklių ar amoniako pagrindu pagamintų produktų, nes kitaip vyno skonis pakvėpuoja kamščiu. . Jei norite įrengti kambarį ar vietą, skirtą vyno laikymui, pasirinkite vėsią vietą (apytiksliai 13–14 laipsnių, reikia patikrinti termometru) ir be didelių temperatūros pokyčių tarp metų laikų. Jūsų vyno rūsyje turėtų būti 70% drėgmės lygis, kurį galite pasiekti patalpindami smėlio dėžę kambaryje reguliariai laistydami. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite Nicolas svetainėje .

Kalėdinis receptas: kepta antienos krūtinėlė raudonojo vyno ir vyšnių padaže

Apraksts:
Šventinis receptas! Mūsų virtuvės šefas Artūras parodys Jums kaip nesudėtingai paruošti tikrai gardų ir išskirtinį patiekalą. Minkštą bei gardžią antieną patieksime su keptomis daržovėmis. Pažadame, kad šio patiekalo skonis sužavės visus!

Palikite Komentarą

Please enter your comment!
Please enter your name here