Viskas, ką reikia žinoti apie vaisių ir daržovių konservavimą

Kai pasėlių gausu, žaiskite skruzdėles !

Viskas, ką reikia žinoti apie vaisių ir daržovių konservavimą
  • Pasidalinti:

Daržovių sodas atsidaro, gyvatvorės papuoštos gardžiomis laukinėmis uogomis, ankstyvųjų daržovių kioskeliai negalėjo būti spalvingesni ir viliojantys ... Vasaros pabaigoje gamyba pasiekia aukščiausią tašką, kad mes nebežinome kur eiti! Savo produkciją galite nukreipti duodami daržoves savo kolegoms, kaimynams ir maisto bankui. Taip pat, turint šiek tiek laiko ir žinant kai kurias technikas, dalį pasėlių galima pasimėgauti ištisus metus.. Taigi, nukreipdami jo perteklinę produkciją, turime malonumą iš naujo atrasti gerą pomidorų skonį žieminėse sriubose, neturėdami ekologinio trūkumo - ir skonio! - daržovės, pagamintos ne sezono metu. Gamtos išsaugojimas taip pat turi ekonominį pavojų, kai sodas klesti. Net miesto gyventojai gali mėgautis šiais malonumais tuo metu, kai turgaus prekystaliuose gausu nebrangių sezoninių produktų, o dėžėse nusipirkę vaisių ir daržovių paverskite juos skaniais džemais ar konservais. Apskritai žinokite, kad yra daugiau būdų, kaip sutalpinti vaisius ir daržoves, nei mes manome, kad galime maišyti, kad skirtume malonumus. Tai pasakytina apie pomidorą, kurį galima džiovinti, virti, tada sumaišyti ir konservuoti kaip žieminių picų rutulį, užšaldytą ketvirčiais kartu su žiemos patiekalais arba norint pagerinti sriubos skonį, arba vėl - kai jis dar žalias - paruošiama gardžioje uogienėje. Ar gundai? Viskas, ką jums reikia padaryti, tai rasti tinkamą techniką: pagal savo skonį, turimą laiką, prieinamus maisto produktus.

Vaisių ir daržovių konservavimas karščiu

Saldūs ar nešvarūs delikatesai, viskas eina ! Sterilizavimas Sterilizavimas leidžia išsaugoti maistą tam tikrą laiką pakeliant aukštą temperatūrą, temperatūra ir virimo laikas priklauso nuo ingredientų rūgštingumo. Taigi, kuo rūgštesnis maistas (pvz., Pomidorai), tuo trumpesnis sterilizavimo laikas. Norėdami tai sužinoti, žiūrėkite savo sterilizatoriaus dokumentaciją. Sterilizavimas yra raminantis procesas, nes pasiekta didelė šiluma pašalina bet kokią bakterijų riziką. Kita medalio pusė: tai daug energijos reikalaujanti technika, sunaikinanti kai kuriuos vitaminus. Uogienė ir kiti saldūs skanėstai Uogienė yra lengviausias paruošimo būdas - daug daugiau nei konservuoti produktai, kurie ne visada pavyksta ir kurių vaisiai kartais praranda skonį ir spalvą. Išsaugojimą užtikrina cukrus, kurio svoris yra lygus vaisių svoriui. Vaisiai ir cukrus lydomi ir verdami baseine, idealiai pagaminti iš vario, kad geriau sukibtų ir geriau išgaruotų vanduo. Kai uogienė pradeda tirštėti, pakanka ją dar verdant perpilti į stiklainius. Tada jums pateikiama keletas būdų: ant indo viršaus užpilkite ploną parafino sluoksnį arba priveržę dangtį leiskite jam atvėsti aukštyn kojomis. Taip pat galite gaminti drebučius, naudodami tik savo vaisių sultis. Tokiu atveju pasinaudokite minkštimu, kad pasigamintumėte visų vertinamų saldžių patiekalų: vaisių pastos !

Šaltas vaisių ir daržovių laikymas

Daržovės laikomos šaldiklyje nuo -18 ° C iki -30 ° C temperatūroje. Ar turite blanširuoti, tai yra, greitai pašildyti maistą verdančiu vandeniu, prieš jį užšaldant? Viskas priklauso nuo aptariamo maisto. Rūgštinio pobūdžio (pomidorai, pipirai, vaisiai) šio apdorojimo nereikia, kuris, kita vertus, taikomas visoms kitoms daržovėms už nuobaudą už tai, kad jos tęsia savo gedimo ciklą. Atvėsusias ir kempinėles turinčias daržoves, jos bus dedamos į plastikinius maišelius. Svarbiausia rizika, susijusi su šaldymo sandėliu, yra šaldiklio gedimas arba elektros energijos tiekimo nutraukimas, pavyzdžiui, dėl smarkios audros, rizika prarasti viską, jei šis pjūvis nebus pastebėtas laiku. ... nes to, kas buvo užšaldyta, negalima užšaldyti! Jei būsite kelias dienas, praneškite kaimynui, kuris audros atveju stebės jūsų įrenginį.

Žalių vaisių ir daržovių konservavimas

Kai kurias daržoves natūraliai galima laikyti mėnesius. Saugojimas rūsyje ar palėpėje Šakniavaisiai yra patvariausi. Bulvės bus laikomos dėžėse ar maišeliuose su maišeliais, sausoje, tamsioje ir vėdinamoje vietoje (idealiu atveju - rūsyje). Kad jų traškumas išliktų ilgą laiką, morkos bus laikomos dėžutėje, pripildytoje smėlio ar durpių. Kalbant apie sąjungininkus (česnakus, svogūnus ir askaloninius česnakus), juos galima laikyti pakabintus pynėse ar dėžėse. Reguliariai stebint, puvantys subjektai bus aptikti ir pašalinus užkrėtimą. Išsaugojimas vietoje Laikymas vietoje taip pat puikiai tinka šakniavaisiams, kurie kelis mėnesius išlaiko visą šviežumą. Paprasčiausia, jūs paliekate daržoves jų vietoje ir ateinate pasiimkite jas taip, kaip jums reikia. Tada reikia bijoti dviejų trūkumų: šalčio ir sniego, kurie trukdys jums tol, kol jie tęsis, patekti į jūsų pasėlius, ir graužikų, kurie taip pat gali be leidimo paimti savo maisto kvotą! Siekiant apsisaugoti nuo šių nepatogumų, išmintinga įdėti savo daržoves į silosą, kuris gali būti tiesiog tuščiavidurė skylė žemėje ir kurio dugnas ir sienos bus apsaugotos plytomis ar lentomis. Sudėkite daržoves, tada jas uždenkite šiaudais arba džiovintais paparčiais ir užbaikite dangčiu, kad apsaugotumėte jas nuo užšalimo. Sandėliavimas name Tam tikros daržovės, tokios kaip moliūgai ir moliūgai, ras pasididžiavimą savo interjere, ten joms nebus ko bijoti šalnų. Jei turite vietos juos pasveikinti, kas gali būti linksmiau, kai ateis blogas sezonas, nei gražių giliai oranžinių moliūgų spektaklis ant jūsų stalviršio ar gražiame krepšelyje ?

Vaisių ir daržovių konservavimas be virimo arba beveik

Mažai energijos naudojančios šios technologijos padeda išsaugoti maisto vitaminus ir skonius. Laikymas aliejuje Aliejus konservuojamas apsaugant produktus nuo sąlyčio su oru. Kad maistas būtų visiškai saugus, pasirinkite receptus, kuriuose maistas pirmiausia rūgštinamas ar gaminamas, kad būtų pašalinta bet kokia bakterijų rizika. Populiariausi receptai yra paprikos ir jūros grybai. Laikymas acte Ši technika, kuri nėra labai praktiška, mums yra žinoma pagal embleminį receptą: marinuotų agurkų actas! Acto rūgštis, esanti acte, taip pat yra mūsų anglosaksų draugų marinatų išsaugojimo paslaptis. Laktofermentacija Ši energiją taupanti technika mažai žinoma arba gana pamiršta, todėl maistas išlaiko visą šviežumą ir vitaminus. Jame naudojama druska ir aromatai, kurie rūgština aplinką ir taip užkerta kelią bakterijų vystymuisi. Žaliosios pupelės yra tinkamos laikyti tokioje formoje ir netgi labiau nei kopūstai raugintų kopūstų pavidalu, garsiausias lakto fermentuotas preparatas. ! Konservavimas alkoholyje Alkoholis nemėgsta mikrobų, jis yra gerai žinomas! Tai daro šį pagarsėjusį antiseptiką saugia vertybe, ypač vaisių. Laikui bėgant, vaisių skoniai ir cukrus ištirpsta alkoholyje ir sukuria skanius likerius kaip vaisių saldainius. Priklausomai nuo receptų, naudosite neutralų alkoholį (pvz., Brendį) arba vaisius (pvz., Uostą, konjaką ar vyną). Įspūdingi receptai yra vyšnios brendis ir kriaušės aštriame raudoname vyne..

Konservuoti vaisius ir daržoves džiovinant

Džiovintų daržovių malonumas nebėra skirtas tik saulėtų regionų gyventojams. Elektrinės džiovyklos plačiai paplito, o tai leidžia visiems žmonėms išdžiovinti pasėlių perteklių, kad iš jų būtų naudinga visus metus. Džiovinimo pranašumas yra tas, kad jis nesukelia jokių techninių sunkumų, kad jis gerai išlaiko šviežio produkto skonį ir kad taip išsaugotas maistas užima mažai vietos. Technikos yra įvairios: džiovinimas saulėje po atviru dangumi, tada užgesintoje įkaitintoje orkaitėje, ant radiatoriaus, su elektriniu ar saulės džiovintuvu ... Jas galima lengvai pastatyti savarankiškai. Kai vaisiai ir daržovės išdžius, laikykite juos sandariose dėžėse. Vartojimo metu juos naudosite tokius, kokie yra arba kurie yra dehidruoti (pupelės, grybai, pomidorai ...), priklausomai nuo rūšies ir siekiamo tikslo. Atkreipkite dėmesį, kad džiovinimas yra ideali aromatinių žolelių konservavimo technika. .

Kaip rasti savo kelią ?

Nepamirškite ženklinti savo produktų, neatsižvelgdami į pasirinktą konservavimo būdą. Produkto pavadinimo nepakanka, taip pat įrašykite datą. Būtent tai leis jums žinoti, kurias uogienes ar konservus pirmiausia reikia valgyti. Produktams, dedamiems į šaldiklį, idealiausia yra sudaryti sąrašą, kurį pakabinsite ant durų, visada nurodydami pavadinimą ir datą, kuris neleis jums švaistyti maisto, nes nežinote, kas yra jūsų durų apačioje. šaldiklis. Geras skonis !

Daržovių ir vaisių iššūkis

Apraksts:
,,Sveikatiados iššūkis – 400 g. daržovių ir vaisių kasdien!“

Palikite Komentarą

Please enter your comment!
Please enter your name here